寒冷的天气里面就应该吃一点能够暖身的菜，味觉上的辣味会给我们身体带来温暖，而且也会有一定的活血作用，而且辣辣的菜光是看着红扑扑的颜色都是非常有食欲的。宫保鸡丁是一道非常有特色传统美食，就连外国的朋友也是久闻他的大名。宫保鸡丁外形看起来红而不辣、吃到嘴里辣而不猛、香辣味浓，鸡肉肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感更上一层楼啊！
By秋天的蝎子
用料
鸡胸块花生米30克食用油大勺黑胡椒少许姜丝少许干辣椒段1小把花椒1小勺蒜瓣适量葱段适量红油郫县辣酱1大勺淀粉35g白糖1中勺欣合酱油1中勺味达美臻品蚝油1中勺味达美特级生抽大勺欣合米醋1小勺味达美料酒1小勺
做法步骤
1、准备所有食材。鸡胸肉清洗干净、姜切丝、蒜切片、葱白切小段。
、鸡胸肉去掉筋膜，切成条状再切成手指肚大小的丁。
3、切好的鸡胸肉放入盘中，撒上黑胡椒碎和一小勺淀粉。
4、倒入味达美料酒。
5、抓均腌制片刻15分钟左右。
6、在腌制鸡肉的这段时间里面，我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁。碗中加入中勺淀粉、1中勺白糖。
7、大勺味达美特级生抽。
8、1中勺味达美臻品蚝油。
9、1小勺欣合米醋、1中勺酱油、3大勺清水搅拌均匀。
10、锅中加入适量的食用油，将花生米放到锅中，转成小火不断地将花生米搅拌，一直把花生米翻炒到变色，炒好之后把花生米盛出晾凉备用。
11、锅中留有底油，倒入腌制好的鸡胸肉炒至变白后立即盛出。
1、把炒锅刷洗干净，加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的干辣椒段和花椒姜丝蒜片放到锅中爆香。倒入郫县辣酱炒出红油。
13、下入提前炒好的鸡胸肉丁再翻炒片刻。随即倒入调好的宫保鸡丁的酱汁，简单翻炒几下。
14、然后往里面加入切好的大葱段和炸好的花生米。
15、翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦！鸡肉外面裹着满满的酱汁，亮晶晶的光泽满满，花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感。
小贴士
1.宫保鸡丁碗汁的多少要根据自己鸡肉来多少来调整。.酱汁入锅之后一定要快速的翻炒，以免芡汁浓稠糊锅。3.有时间看话可以把花生红皮搓掉，之吃起来的口感会更好一点。
鸡胸的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
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