钾是一种必需的矿物质，在体内起着许多重要作用，从帮助保持心跳稳定到维持细胞内正常的液体水平。科学家们也在更多地了解钾在改善心血管健康、控制血糖甚至维持骨骼健康方面可能发挥的作用。
许多人会听说香蕉富含钾，但这种矿物质也存在于各种其他食物中，包括杏干、鸡肉和豆类。
什么是钾？
钾是在许多不同食物中发现的必需矿物质。它也是一种电解质-一种携带小电脉冲或电荷的粒子，帮助体内的细胞，神经和组织发挥作用。
根据美国国立卫生研究院（NIH），身体几乎需要钾来完成它所做的一切。人类自己不能产生钾，所以在饮食中摄入足够的钾很重要。
钾对身体有什么作用？
钾在身体功能方面起着至关重要的作用。它主要有助于肌肉收缩、血压管理和调节我们的水合作用状态——主要是我们细胞内的液体水平。
它还支持整体心脏功能和骨骼健康。
心血管健康
低钾水平与高血压和中风等心血管问题有关，但直到最近，健康专家才明白为什么。
然而，年发表在JCIInsight杂志上的一项研究发现在小鼠中，饮食中钾含量低导致动脉内肌肉细胞中钙的积聚，导致它们变硬并减少血流量。研究人员还发现，可以通过增加钾摄入量来减少这一过程。
然而，这是一项动物研究，因此研究结果不一定适用于人类，但它确实提供了一种理论，说明低钾水平可能与心血管问题有关。
肾结石
根据美国国立卫生研究院，低钾饮食会增加尿液中钙积聚的风险。这是因为低钾摄入量会损害肾脏内的钙重吸收。过多的钙会导致肾脏中形成晶体的积聚，也称为肾结石。
血糖控制和2型糖尿病
根据疾病控制和预防中心的数据，大约十分之一的美洲人患有糖尿病（CDC），其中约90%至95%患有2型糖尿病。
科学家们一直在研究钾在帮助调节血糖水平方面的作用。年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现低钾水平可能是2型糖尿病的预测指标，特别是在非裔美国人中。然而，需要更多的研究来了解钾如何控制血糖及其在降低2型糖尿病风险中的作用.
骨骼健康
较高的钾摄入量也与骨密度和骨强度增加有关.虽然研究人员不清楚原因，但根据NIH的说法，一种理论是钾有助于中和食用动物蛋白和钠时自然产生的酸。没有足够的钾来中和这些酸，钙就会从骨骼中抽出来完成这项工作，如果没有足够的钙，骨骼就会变弱。
肌肉收缩
钾释放的电信号有助于肌肉正常收缩，而不会引起痉挛、虚弱或疼痛，根据梅奥诊所的说法.它们还调节身体最重要的肌肉-心脏-的收缩-导致心跳。低钾水平。被称为低钾血症，会增加心律异常的风险，这可能危及生命。
身体需要多少钾？
目前没有推荐的钾膳食摄入量（RDA），但必须有足够的摄入量（AI）。这些由美国国家科学院、工程院和医学院的专家委员会建立。安萨里说，当没有足够的临床证据来建立RDA时，人工智能可以了解人们每天应该消耗的大致数量。
根据美国国立卫生研究院的数据，19岁或以上的成年女性每天的AI量为微克钾。孕妇或哺乳期的人需要稍微多一点-分别为毫克和毫克。男性的钾AI为毫克。
对于那些患有疾病的人，或者正在服用影响他们通过尿液排泄多少钾的药物的人，上述建议可能不适用。
根据研究，以下任何情况都可能表明钾摄入量可能太低：
肌肉痉挛和痉挛
肾结石
骨骼健康下降
血压升高
心悸
肌肉无力和疲劳
钾的最佳来源是什么？
许多食物都含有钾，包括许多水果和蔬菜。每天吃各种水果和蔬菜应该足以获得身体所需的所有钾。
“如果食物来源在标签上每份含有20%或更多的钾，它将被视为高钾来源，”安萨里说。
营养与营养学院，哈佛健康和美国国立卫生研究院建议以下食物作为钾的良好来源：
干果，包括杏子、李子和葡萄干
香蕉、橙子和哈密瓜
绿叶蔬菜，如菠菜、甜菜和西兰花
土豆和南瓜
西红柿
豆类和扁豆
鸡肉和鲑鱼
坚果，如腰果和杏仁
橙汁、低脂牛奶、强化植物奶和椰子水
钾缺乏症很少见，所以除非有人有特定的医疗状况，否则没有必要服用钾作为补充剂，安萨里说。
“与营养师和你的医生交谈，以确保补充剂适合你，”她说。“多吃富含钾的食物可能会更好，因为钾补充剂往往比全食物含有更少的钾。另外，摄入比你需要的更多的钾会引起副作用。
这些可能包括心悸、呼吸急促、胸痛、恶心或呕吐。
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