带着美食出去浪歌乐山辣子鸡

重庆江湖菜：早年间是歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡，大盘盛菜，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，辣椒多于肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找肉丁是它最大的特点。

By小鱼哥的私房

用料

鸡腿1个八角个桂皮块香叶1片高汤1碗盐适量葱适量姜适量蒜适量醋少量老抽少量料酒适量花椒适量麻椒适量鸡精适量芝麻适量味精少量干辣椒适量葱绿适量食用油适量胡椒粉适量白糖适量

做法步骤

1、准备大鸡腿一个，

、剁成小块，能多小就多小，

3、加盐、料酒、姜片、胡椒粉、花椒腌10分钟，想要色泽重些，加少量老抽，

4、干辣椒切段，怕辣可用温水泡一会，

5、五成油温下鸡块，炸至变色发黄，

6、八成油温再复炸一遍，

7、一大勺油，将大料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）馋至焦黄捞出，

8、再放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，

9、倒入干辣椒，大火爆炒，

10、倒入花椒、麻椒，再次爆出味道，

11、倒入鸡块，适量料酒，再次翻炒，

1、加盐、鸡精、味精、白糖、醋调味，

13、大火翻炒10秒，倒一碗高汤或水，

14、全程大火，将汤汁收干，

15、撒芝麻、葱绿装饰。

16、看这色泽，哇不哇塞！

17、看这鸡块…大不大块！哈哈！

小贴士

1：首选鸡腿肉，因为鸡腿肉多汁且富有弹性。：鸡肉必须复炸，才会有酥脆的感觉。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

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